Le régime du Docteur Atkins propose de supprimer tous les sucres ( apport de glucides ) de notre alimentation. Les légumes et les fruits sont bannis. Ce régime autorise certains aliments, tels la viande, les oeufs...à volonté. Toutes les huiles et la Mayonnaise sont à volonté. Avec une privation excessive de glucides, ce régime se révèle très efficace et permet de perdre plusieurs kilos dès la première semaine. En revanche, il semble qu'il s'agisse d'un régime qui ne prenne pas en compte l'équilibre de l'organisme.
                         
Le régime du Docteur Atkins apportant un apport illimité en matières grasses pourrait augmenter considérablement le taux de cholestérol et provoquer des maladies cardiovasculaires. Privé de fruits et légumes, une carence en vitamines et sels minéraux est à redouter. Peuvent également en découler un état de fatigue et une dépression dû au déséquilibre de l'alimentation.

Une fois le régime du Docteur Atkins terminé et la consommation de glucides reprise, les kilos perdus auparavant réapparaissent rapidement. Il semble que ce régime permette de perdre rapidement des kilos mais pas de manière définitive et en ne respectant pas le bon équilibre de l'organisme.